Помню свой первый круассан в Париже - он получился кривоватым, но безумно вкусным! Тогда на мастер-классе наш шеф Пьер смеялся: "В хлебопечении главное - душа, а форма придёт с опытом". Эта фраза стала для меня своеобразным девизом в изучении французской кухни.
Если вы тоже мечтаете освоить секреты французской гастрономии, на сайте parisgid.ru можно найти множество полезных советов для начинающих кулинаров. А я расскажу про свой опыт посещения разных кулинарных школ в Париже.
Выбираем школу: от звёздных до домашних
Le Cordon Bleu - легендарная школа, где учились многие известные шефы. Курсы здесь недешёвые, зато качество обучения потрясающее. Однодневный мастер-класс стоит около 150-200 евро. Для новичков рекомендую начать с базовых техник.
Маленькая кулинарная студия La Cuisine Paris в 4-м округе стала моим любимым местом. Здесь царит домашняя атмосфера, а шеф-повара говорят по-английски. Цены приятнее - от 65 евро за трёхчасовой урок.
Забавные моменты из практики
Однажды на мастер-классе по соусам я перепутала белое вино с уксусом. Соус бешамель получился... интересным. Шеф только улыбнулся: "Теперь вы точно запомните разницу!" И правда, больше такой ошибки не повторяла.
Полезные советы
Что взять с собой:- Удобную обувь (придётся много стоять) - Фартук (хотя обычно выдают) - Маленький блокнот для записей - Хорошее настроение (без него никакое суфле не поднимется!)
Бронировать места лучше за 2-3 недели. В сезон классы по выпечке круассанов разлетаются моментально. И помните - даже если ваше первое суфле осядет, это нормально. У меня идеальное получилось только с пятой попытки!
После занятий стоит заглянуть на местный рынок. Шефы часто подсказывают, где купить правильные ингредиенты. А дома можно экспериментировать, добавляя в классические рецепты свои нотки. Кстати, о рынках - давайте поговорим о том, где в Париже найти лучшие продукты для французской кухни...
